Eine Tarte in knalliger Farbe mit leicht saurer Note ist doch genau das Richtige im Sommer, dachte ich. Und daher gibt es eine Ribisel-/Johannisbeertarte in rosa mit Knusperboden – nicht nur histaminarm, sondern auch laktosefrei, wer mag.

Ribiseltarte

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten + ca. 60 Minuten im Backofen

Schwierigkeit:

normal

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Zutaten:

Für den Boden:

• 200 g Dinkelmehl*
• 100 g Butter (weich) oder Kokosöl für die laktosefreie Variante
• 5 EL Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Msp. Backpulver
• 1 Pr. Kardamom, wenn es vertragen wird

Für die Füllung:

• 300 g Ribiseln/rote Johannisbeeren
• 3 Eigelb
• 3 Eiweiß
• 100 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 75 g Kokosflocken
• 35 g Kokosmehl*
• Pr. Kardamom, wenn es vertragen wird

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Zubereitung:

Alle Zutaten für den Boden mischen und gut durchkneten.

Eine Springform einfetten und mit dem Teig auslegen, Ränder hochlegen.

Ribiseln/Johannisbeeren waschen und von den Stielen befreien.

Eiweiß mit ca. 50 g Zucker schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Die Füllung in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Bei 150 °C ca. 60 Minuten backen.

Vor dem Verzehr auskühlen lassen.

(So ähnlich entdeckt auf cahama.wordpress.com)

 

Guten Appetit!

(c) Histamin-Pirat