Vegan schnell schnell …

Heute gibt es mal wieder eine Buchvorstellung und ein Rezept gleich mit dazu (weiter unten).

“Vegan schnell schnell“* – so heißt das neue Buch von Josita Hartanto nach “Vegan genial“*.

Gleich vorweg: Das Buch ist der Hammer … 🙂

… denn es wird seinem Untertitel “genial einfach, einfach genial” tatsächlich gerecht. Ziel war es, ein Rezeptbuch zu erstellen mit einfach und flink zuzubereitenden Rezepten, die aber mehr hergeben als einfach nur “Pasta mit Sauce”. Die Gerichte sollen nämlich auch “gästetauglich” sein und optisch was hermachen.

Und das alles ist Josita Hartanto gelungen. Ich bin offen gestanden begeistert. Das Buch ist wunderbar bebildert und macht wirklich Lust aufs Kochen. Zufälligerweise sind einige Rezepte glutenfrei und vieles lässt sich mit leichten Abänderungen “histamintauglich” machen. Ein Beispiel dafür liefere ich weiter unten.

Die Gerichte lassen sich meist in bis zu 35 Minuten auf den Tisch bringen. Auch wenn ich bei weitem keine so schönen Bilder auf den Blog bringe (bei mir geht in der Regel Inhalt vor Form 😉 ), trifft das bunte Buch genau meinen Nerv. Die meisten Rezepte auf meinem Blog sollen ja auch in kurzer Zeit und auch von Kochneulingen zu bewerkstelligen sein.

Das Buch bietet 90 kreative und leckere Rezepte auf 216 Seiten. Gegliedert sind diese in Vorspeisen & Suppen, Hauptspeisen, Snacks & kleine Sattmacher und schließlich Süßes & Desserts. Den Rezepten ist eine kleine Übersicht vorangestellt, was man so auf Lager haben sollte und was sich auch lange hält – der “Hamsterschrank”.

Darauf folgt eine kleine Warenkunde, wichtige Infos rund um die gängigsten Küchengeräte, die man halt so haben sollte; vom Messer über Flambierer bis zum Nudelholz wird einiges vorgestellt. Man braucht wahrscheinlich nicht alle der genannten Geräte (z. B. Flambierer), aber ein paar Basics sind gut erläutert (z. B. Küchenmesser). Außerdem gibt es eine kleine “Mogelanleitung”, also Tipps zum Thema “gekauft geht schneller”. Diese Doppelseite wird aber für Betroffene von Histaminintoleranz nicht wirklich interessant sein, denn fertiger Pizzateig & Co sind in aller Regel tabu.

Ich habe eine Weile getüftelt, welches Rezept ich Euch vorstellen möchte. Definitiv vorgemerkt für die nächste Maroni-Saison sind z. B. die “Maronenknödel mit Rote-Bete-Sauce”. Ungefähr genauso spannend klingt “Vanillespargel” oder “Kokosnuss-Kürbispasta” oder …

Entschieden habe ich mich schließlich für “Möhrenpapardelle, karamellisierter Fenchel und Brokkolipesto”. Na, haut Euch nicht allein der Rezepttitel um? Wusstet Ihr, dass man Brokkoli auch roh essen kann? Ich vorher nicht. Für Betroffene von Histaminintoleranz sei aber gesagt, dass rohes Gemüse schwerer zu verdauen, aber eben auch nahrhafter ist. Wenn Ihr rohen Brokkoli nicht vertragt oder mögt, geht das Rezept aber trotzdem, schmeißt den Brokkoli vorher einfach für ca. 8 Minuten in kochendes Wasser.

Möhrenpapardelle, karamellisierter Fenchel und Brokkolipesto

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 2 Personen:

• 150-200 g Brokkoli
• 3 Karotten
• 1 Hand voll Hanfsamen (im Original sind Pistazien enthalten)
• 1-2 Zehen Knoblauch (habe ich ergänzt)
• Pr. Salz
• ca. 30 ml Hanfsamenöl & ca. 20 ml Distelöl (im Original insges. 50 ml Rapsöl)

• 80g Babyfenchel
• 3 EL Ahornsirup (im Original Zucker mit Wasser)
• etwas Öl zum Braten (im Original Margarine)
• Salz und Pfeffer

Auf Orangensaft, Zitrone und Spinat habe ich einfach mal verzichtet (ich habe statt des Blattspinats etwas mehr Brokkoli verwendet).

Zubereitung:

Karotten schälen und mit einem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden.

Brokkoli etwas klein schneiden, Knoblauch schälen und zusammen mit Öl, Salz und Hanfsamen im Mixer zu einem feinen Pesto verarbeiten.

Fenchel putzen und mit etwas Ahornsirup in einer Pfanne karamellisieren lassen. Fenchel aus der Pfanne nehmen und warm stellen (Backofen bei 80 Grad – so mache ich das).

Etwas Öl in die Pfanne geben und die Karottenstreifen erwärmen, Pesto dazugeben und gut durchmischen.

Zusammen mit dem Fenchel auf zwei Teller verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Tipp:

Wenn man die Überbleibsel der Karotten nach dem In-Streifen-Schneiden nicht weggeknabbert hat, kann man sie einfach mit ins Pesto mixen.

Hanfsamen und/oder Kürbiskerne eignen sich zum Dekorieren.

Guten Appetit!

Ich hoffe, es schmeckt Euch genauso gut wie mir. Wer in Berlin wohnt und mal keine Lust zu kochen hat, kann übrigens im Lucky Leek trotzdem in den Genuss von Josita Hartantos veganer Küche kommen. War jemand von Euch schon mal da?

Zusammenfassung:

• 90 vegane Rezepte, zum Teil glutenfrei, leicht histaminarm abzuändern
• 216 Seiten, farblich bebildert, 19,95 Euro
• kreative, schnelle und einfache Rezepte
• manchmal mit Fertigzutaten
• Kaufempfehlung: ja für VeganerInnen, mit Einschränkungen für Betroffene von Histaminintoleranz

Ich bedanke mich beim Neun-Zehn-Verlag für das gratis zur Verfügung gestellte Rezensionsexemplar. Die gemachten Angaben sind weder vom Verlag, noch von der Autorin oder anderen beeinflusst worden und entsprechen meinen eigenen Ansichten.

(c) Histamin-Pirat