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Urlaubsfeeling inklusive …

    Heute gibt es schon mal einen Vorgeschmack – im wahrsten Sinne des Wortes – auf den Sommer, Urlaubsfeeling inklusive. Ich wollte schon immer mal Biskuitrollen machen und habe mich jetzt daran gemacht. Diese Biskuitrolle ist vegetarisch (kommt ohne Gelatine aus), aber ist vielleicht nicht wirklich hundertprozentig “histamintauglich”, denn es sind Bananen drin. Und Bananen sind immer so eine Sache bei HIT. Meine Erfahrung, was Bananen… Weiterlesen »Urlaubsfeeling inklusive …

    Backrezepte veganisieren (Zitronenblechkuchen)

        Gebäck veganisieren & Rezept Heute gibt es einen ersten Vorgeschmack auf mein Vegan-Special. Ich werde ein paar einfache Anleitungen zum Veganisieren von Backwaren vorstellen, die auch “histamintauglich” sind. Das mitgelieferte Rezept (weiter unten) ist aufgrund der enthaltenen Zitrone aber wohl nicht für jeden bzw. jede Betroffene geeignet. Zu den Vegan-Kniffen gesellt sich mein Beitrag zur Aktion “Kochbuch-Wichteln” vom Küchenatlas-Blog. Die liebe Karin von Tatort… Weiterlesen »Backrezepte veganisieren (Zitronenblechkuchen)

      Glutenfreie Info-Wochen (Teil 7): Deftige Muffins & Buchrezension …

        Glutenfreie Brokkoli-Feta-Muffins und noch eine Buchvorstellung Auch heute gibt es wieder eine Buchvorstellung und ein passendes Rezept dazu. Ich bin ein bisschen in Verzug mit meinen glutenfreien Info-Wochen. Mindestens ein glutenfreies Brot habe ich noch für Euch und wahrscheinlich noch ein paar Kleinigkeiten 😉 Heute gibt es glutenfreie, deftige Muffins frei nach einem Rezept aus dem Buch “Glutenfrei backen”* von Simone Stefka, erschienen im Pala-Verlag.… Weiterlesen »Glutenfreie Info-Wochen (Teil 7): Deftige Muffins & Buchrezension …

        Nachgebacken – Glutenfreie Info-Wochen (Teil 6) …

          Nachgebacken: Glutenfreies Quinoa-Reis-Brot Dieses tolle Rezept habe ich bei Sandra von Pures Genießen entdeckt und ein klein wenig abgewandelt. Bei ihr auf der Seite findet Ihr viele Infos zum glutenfreien Backen, über Fruktoseintoleranz sowie ein paar Sachen zum Thema Histaminintoleranz. Andere glutenfreie, histaminarme Brotrezepte findet Ihr zum Beispiel bei Xaver von Histaminentzug. Seine Seite ist noch jung, aber wächst stetig. Da kommt sicher noch einiges… Weiterlesen »Nachgebacken – Glutenfreie Info-Wochen (Teil 6) …

          Glutenfreie Info-Wochen (Teil 9): Grün, ja, grün …

            Glutenfreies Quinoa-Reis-Hanf-Kürbiskern-Maroni-Brot In Anlehnung an das letzte glutenfreie Brot, gibt es heute ein ähnliches Rezept, allerdings mit sehr viel mehr leckeren Zutaten. Dieses Brot schmeckt etwas nussig (nicht alle Nüsse sind bedenklich bei HIT). Der eigentliche Knaller ist die grüne Farbe! Außerdem sind Maronistückchen im Brot, die für das besondere Etwas sorgen. Dieses Brot gehört zu meinen Lieblingsrezepten. Sowohl süßer als auch deftiger Brotbelag passt… Weiterlesen »Glutenfreie Info-Wochen (Teil 9): Grün, ja, grün …

            Glutenfreie Info-Wochen (Teil 1): Zauberhafte Weihnachtsbäckerei…

              Dieser Beitrag ist Teil meiner Serie “Glutenfreie Info-Wochen”. Das nachfolgende Rezept stammt (mit leichten Abänderungen) aus dem Buch “Zauberhafte Weihnachtsbäckerei – glutenfrei”* vom Pala-Verlag (S. 36), das ich Euch heute vorstellen möchte. Das Rezept reiche ich außerdem zur Blogparade “Weiß wie der Schnee” beim Küchen-Atlas-Blog ein. Glutenfreie, histaminarme “Hirseköpfchen” ODER “Schneebälle” (mit laktosefreier Option) Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + ca. 20-25 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach… Weiterlesen »Glutenfreie Info-Wochen (Teil 1): Zauberhafte Weihnachtsbäckerei…

              Bratapfel als Muffin…

                Im Moment gibt es gleich zwei tolle Weihnachts-Back-Events, an denen ich teilnehmen möchte. Tanja von Rock and Owl sucht rockige, weihnachtliche Backrezepte und Kira von Kirasols Kitchen freut sich über würzige Weihnachtsleckereien. Da passen doch diese glutenfreien, laktosefreien, histaminarmen, veganen Bratapfel-Muffins genau rein. Und hier ist das Rezept: Vegane, glutenfreie Bratapfel-Muffins   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + ca. 20-25 Minuten Backzeit Schwierigkeit: normal Zutaten für… Weiterlesen »Bratapfel als Muffin…

                In der Weihnachtsbäckerei…

                  Vegane, laktosefreie, glutenfreie Weihnachtsplätzchen Das Knusperstübchen hat Geburtstag und lädt zum gemeinsamen Knuspern ein. Ich bringe diese leckeren Knusperkekse mit, die glutenfrei, vegan, laktosefrei und auch histaminarm sind.   Wer Probleme mit Haselnuss- oder Mandelmehl hat, kann dies vielleicht durch ein anderes glutenfreies Mehl austauschen. Wir kommen mit Haselnuss-* und Mandelmehl* gut aus, sofern wir es mengenmäßig nicht übertreiben. Schließlich essen wir Kekse ja nicht… Weiterlesen »In der Weihnachtsbäckerei…

                  Aus dem Kasten…

                    Es gibt ja schon einige Kastenbrotrezepte auf dem Blog, zum Beispiel hier. Ich variiere aber gerne immer mal ein bisschen. Seit kurzem habe ich Fenchelsamen neu für mich entdeckt. Das gibt dem Brot irgendwie eine frische und doch herbstliche Note. Probiert es selbst aus. Fenchelsamen sind zudem richtig gut für die Verdauung, so wie zum Beispiel auch Kümmel oder Eberraute.   Kastenbrot mit Fenchelsamen  … Weiterlesen »Aus dem Kasten…

                    Aber bitte mit Sahne …

                      Heute gibt es köstliche Herbstmuffins mit einem Hauch Exotik.   Kürbismuffins mit Kokos-Vanille-Sahnehäubchen   Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + ca. 30 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten für ca. 12 Muffins : ein kleiner Kürbis (ca. 530 g), ich habe einen Patisson-/Ufokürbis verwendet 250 ml Schlagobers/Schlagsahne selbst aufgeschlagen 1 geh. EL Vanillezucker, hier geht’s zum Rezept 120 g Kokosöl 2 Eier 1 EL Backpulver 50 g… Weiterlesen »Aber bitte mit Sahne …