Brötchenblume nach türkischer Art Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Backzeit: ca. 25-30 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten: Chia-Ei-Ersatz (2 EL Chiasamen(mehl) mit 10 EL Wasser ) 450 g Dinkelmehl 1 geh. TL Backpulver* 60 g Milch 8 g Hanföl 5 g Schwarzkümmelöl 1 Pr. Thymian ca. 30 g Wasser 1 TL Ahornsirup 1/2 TL Salz 1/2 TL Schwarzkümmel* Sesam + Schwarzkümmel zum Bestreuen Zubereitung: Den Ei-Ersatz… Weiterlesen »Brot als Blume …
Eine Tarte in knalliger Farbe mit leicht saurer Note ist doch genau das Richtige im Sommer, dachte ich. Und daher gibt es eine Ribisel-/Johannisbeertarte in rosa mit Knusperboden – nicht nur histaminarm, sondern auch laktosefrei, wer mag. Ribiseltarte Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + ca. 60 Minuten im Backofen Schwierigkeit: normal Zutaten: Für den Boden: 200 g Dinkelmehl* 100 g Butter (weich) oder Kokosöl für die… Weiterlesen »Knuspersommer…
Passend zur Grillsaison gibt es hier ein paar Rezepte, wie man Knabberzeug für den gemeinsamen Grillabend selber machen kann. Das meiste Knabberzeug, was man kaufen kann, wird bei einer Histaminintoleranz wegen Aromen, Zusatzstoffen, Weizenmehl und mehr nicht gut vertragen. Die Alternative: DIY. Tortilla-Chips, Chips und Grissini sind tolle Mitbringsel zu einer Party, wenn es mal kein Nudel- oder Kartoffelsalat sein soll. Achtung, vergesst nicht bei… Weiterlesen »Knabberzeug selber machen …
Heute geht es auf kulinarische Reise nach Italien. Histamintechnisch ist Italien ja stets eine Herausforderung. Da denke ich an Tomaten, Weizenteig in Pizza und Pasta (+Hefe), Rotwein, Parmesan usw. Einiges lässt sich aber mit kleinen Anpassungen durchaus “histamintauglich” machen. Diesmal: Pizza. Pizza selber machen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Backzeit: ca. 20 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten: Für den Boden: 500 g Dinkelmehl* 1/3 TL Salz… Weiterlesen »Bella Italia…
Ein recht seltenes Ereignis erwartet uns diesen Freitag: Vollmond und Freitag der 13. fallen auf den gleichen Tag. Da musste doch gleich ein Mottokuchen her. Hier also mein “Vollmondkuchen”: Käsekuchen mit Puddingpulver Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + ca. 55 Minuten im Backofen Schwierigkeit: normal Zutaten: Für den Boden: 200 g Dinkelmehl* 100 g Zucker 1 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker Pr. Salz und Kardamom 1… Weiterlesen »Wie der Mond…
Das Thermometer hat auch hier mittlerweile locker die 30 °C-Marke geknackt. Es ist wieder Eiskremzeit. Daher gab’s bei uns Eispalatschinken, also Eierkuchen/Pfannkuchen mit Eiskrem. Ein paar Hinweise zum Thema Eiskrem gibt es hier. Eispalatschinken Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 1-2 Personen: Grundrezept: hier geht’s zum Grundrezept für Palatschinken/Eierkuchen/Pfannkuchen Zubereitung: Wie im Grundrezept beschrieben Palatschinken/Eierkuchen/Pfannkuchen machen. Diese mit einer Kugel… Weiterlesen »Perfekt bei dem Wetter…
Apfel-Brombeer-Kuchen mit einem Hauch Kokos Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Arbeitszeit + ca. 45 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten: 350 g Äpfel (am besten austesten, welche Apfelsorten man verträgt) 250 g verträgliches Mehl, z. B. Dinkelmehl 50 g Kokosmehl 3 TL Backpulver 1 TL Zimt, alternativ: Kardamom 150 g Rohrzucker (kann auch anteilig durch Ahornsirup oder Honig ersetzt werden) 1 Ei(gelb) 200 g Frischkäse 200… Weiterlesen »Zum Valentinstag…
Vegane Blaubeermuffins Zubereitungszeit: 10 Minuten + ca. 35 Minuten im Backofen Schwierigkeit: einfach Zutaten: 35 ml neutrales Pflanzenöl, z. B. Distelöl, alternativ Kokosöl etwas Öl zum Einfetten der Muffinform (wenn keine Silokonformen oder Muffinpapierformen vorhanden sind) 150 g Vollrohrzucker 2 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Backpulver, z. B. Weinsteinbackpulver* 350 g Dinkelmehl 200 ml Hafermilch 100 g Bio-Blaubeeren 25 g Bio-Mandelblättchen – Mandeln werden nicht… Weiterlesen »Vegan, blau und lecker …