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Kurkuma-Ingwer-Hühnchen-Eintopf – Gastbeitrag von Natalia

Nachdem Natalia die Diagnose Histaminintoleranz bekommen hat, verbrachte sie einige Zeit damit, im Netz zu recherchieren. Dabei ist sie auch auf meinen Blog gestoßen. Inzwischen managt sie ihre HIT ganz gut. In einer E-Mail hat sie sich bei mir für die vielen Tipps hier bedankt und gleich noch ein eigenes Rezept angehängt, das sie mit euch teilen möchte.
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Arbeitszeit: 90 mins Gesamtzeit: 1 hr 30 Min.
Für 4
Kostet so viel Taler €  22
Beste Saison Winter
Beschreibung

Eintöpfe passen perfekt in die Winter- und Erkältungszeit. Sie wärmen uns von innen und versorgen dich easy-peasy mit reichlich Nährstoffen. Hier sorgt würzig-scharfer Ingwer für extra Wärme.

Zutaten
  • 8 frische rohe Hühnerkeulen oder 2 Hühnerbrüste (klein geschnitten)
  • 4 Tassen heißes Wasser
  • 4 Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
  • 1 Süßkartoffel (geschält, gewürfelt – alternativ: 1 Yamswurzel)
  • 1 Rübe (geschält, gewürfelt)
  • 4 Karotten (geschält, in Scheiben geschnitten)
  • 1 EL frischen Ingwer (geschält, klein geschnitten)
  • 1 TL frische Kurkuma (alternativ: 1/2 TL Kurkumapulver)
  • 1 Zwiebel (klein geschnitten)
  • 2 Zehen Knoblauch (klein geschnitten)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bd. frischer Koriander (gehackt)
  • Salz und Pfeffer
So geht’s

  1. In einem Topf oder Schnellkochtopf* (kein Schongarer) Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma und Ingwer leicht in Olivenöl anschwitzen.

  2. Hühnchen hinzugeben und anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

    Heißes Wasser dazugeben, abdecken und für etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen bzw. köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist.

  3. Während das Hühnchen kocht, ist Zeit, das Gemüse zu schälen und zu schneiden.

  4. Nach dem Garkochen das Hühnchen mit einem Schaumlöffel* herausnehmen und beiseitestellen.

    Jetzt das Gemüse in die kochende Brühe geben. Koriander hinzugeben und eventuell noch einmal mit Wasser auffüllen, sodass die Brühe bis etwa einen Fingerbreit unter das Gemüse reicht.

    Mit Deckel für etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

  5. Jetzt das Hühnchen vorsichtig hinzufügen, sodass das Gemüse nicht zerdrückt wird. Nochmal 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, damit sich der Geschmack voll entfaltet.

Schlagwörter: histaminarm, laktosefrei, glutenfrei
Lies es online: https://www.eva-pir.at/rezept/kurkuma-ingwer-huehnchen-eintopf-gastbeitrag-von-natalia/

Danke, dass du an Bord von Eva-Pirat warst.