Panierter Feta – knuspriger Schafskäse mit Polentakruste

Viele, die den Umstieg auf pflanzenbasierte Ernährung wagen, tun das nicht, weil sie der Geschmack von Fleisch so abturnt (obwohl das vorkommt), sondern aus anderen Gründen: Sie vertragen es besser oder sie möchten keine Tiere töten. Fleischersatz ist dann ein Thema. Mit den gängigen Alternativen wie Seitan- oder Sojaschnitzel habe ich mich lange schwergetan, weil ich einfach nicht wusste, wie man sie richtig gut zubereitet. Schon gewusst? – Seitan kommt für Menschen mit Zöliakie nicht infrage, denn es ist Gluten enthalten. Soja ist ein Thema für sich. Während fermentierte Sojabohnen allgemein als vorteilhaft und gesundheitlich förderlich gelten, sieht es bei Betroffenen mit Histaminintoleranz oft anders aus. Das liegt wahrscheinlich an den enthaltenen Phytoöstrogenen. Eine Histaminintoleranz geht oft mit einer relativen Östrogendominanz einher. Zum Glück gibt es genug spannende und wohlschmeckende Alternativen. In der Winterzeit finde ich zum Beispiel Maroni super. Überraschend herzhaft ist diese Gemüselasagne – ganz ohne Fleisch. Doch eine Lasagne liegt eben auch recht schwer im Magen. Etwas leichter ist hingegen paniertes Gemüse aller Art, wie etwa gebackener Blumenkohl/Karfiol.