Selleriesuppe – cremige Winterwärmersuppe

Im Winter herrscht genau das richtige Suppenwetter. Und Suppe ist auch die ideale Hauptmahlzeit, wenn du bei deinem Speiseplan bestimmten Herausforderungen begegnest, etwa weil die Gerichte glutenfrei oder histaminarm sein müssen. Schon gewusst? – Wenn du bei Histaminintoleranz noch in der Phase der Auslassdiät bist, ist dieses Rezept wahrscheinlich nicht zu empfehlen. Es enthält Weißwein. Mittlerweile gibt es aber histaminzertifizierten Wein*. Und: Wenn du erst einmal dein persönliches Ernährungstagebuch* gefüllt hast, kommst du vielleicht darauf, dass du Weißwein – in Maßen – doch verträgst. Für die cremige Winterwärmersuppe eignet sich trockener Weißwein, wie zum Beispiel Gelber Muskateller oder Sauvignon Blanc. Diese Sorten haben eine fruchtige Note und passen daher prima zu vielen Gerichten. Ich habe Sauvignon Blanc verwendet. Der etwas saure Wein ergänzt die cremig-bodenständige Note vom Stangensellerie ganz hervorragend, wie ich finde.